MIEL DE BREZO – 1Kg

Descripción

Miel de Brezo es una miel cruda de carácter intenso y gran riqueza aromática, recolectada al final del verano, cuando los brezales alcanzan su máxima floración en las zonas de monte y media montaña de Palencia. Procede principalmente del néctar de distintas variedades de brezo silvestre, dando lugar a una miel profunda, persistente y de marcada personalidad.
El resultado es una miel robusta y envolvente, con una textura densa y un perfil aromático complejo, en el que destacan las notas tostadas, florales y ligeramente amargas características del brezo.
Se trata de una producción limitada, extraída artesanalmente y en frío, preservando intactas sus propiedades naturales y toda su complejidad sensorial.
Producida en la comarca de Palencia, en un entorno de monte atlántico y zonas de transición de media montaña, caracterizado por extensos brezales y una gran diversidad vegetal.
• Visual: Color ámbar oscuro a caoba, con reflejos rojizos y aspecto brillante.
• En boca: Sabor intenso y persistente, con notas tostadas, ligeros matices amargos y recuerdos florales y de madera húmeda.
• En nariz: Aromas profundos y florales, con recuerdos de brezo en flor, monte húmedo y suaves notas terrosas.
• Origen: Producida en la comarca de Palencia, en áreas de monte y ladera donde los brezales florecen de forma abundante durante el final del verano.
• Comportamiento: Cristalización lenta e irregular, manteniendo durante largos periodos una textura densa y untuosa.
• Época de recolección: Recolectada principalmente entre agosto y septiembre, coincidiendo con la floración de los brezales en las zonas de mayor altitud y humedad.
• Propiedades: Tradicionalmente apreciada por su intensidad y riqueza en compuestos naturales. Muy valorada en épocas frías y en preparaciones reconfortantes dentro de una alimentación equilibrada.
• Maridaje: Ideal para acompañar quesos curados, carnes, frutos secos y panes artesanos. También combina especialmente bien con infusiones y repostería de sabores intensos.
• Producción: Producción limitada y muy condicionada por las lluvias estivales y la floración natural del brezo.
• Conservación: Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa y de cambios bruscos de temperatura, para preservar todas sus cualidades naturales y sensoriales.