MIEL DE TOMILLO – 1Kg

Descripción

Miel de Tomillo es una miel cruda de gran intensidad aromática, recolectada a comienzos del verano, cuando los tomillares alcanzan su momento óptimo de floración en los páramos y montes abiertos de Palencia. Procede principalmente del néctar de tomillo silvestre, acompañado de forma natural por pequeñas floraciones propias del entorno castellano, dando lugar a una miel elegante, persistente y de marcada personalidad.
El resultado es una miel equilibrada y envolvente, con una textura suave y un perfil aromático limpio, donde destacan las notas herbáceas y balsámicas características del tomillo en flor.
Se trata de una producción limitada, extraída artesanalmente y en frío, sin tratamientos que alteren sus propiedades naturales ni su expresión aromática original.
Producida en la comarca de Palencia, en un paisaje de páramo, monte bajo y laderas abiertas, caracterizado por la presencia de tomillares silvestres y una vegetación adaptada al clima continental del norte interior.
• Visual: Color ámbar claro a ámbar intenso, con reflejos dorados y aspecto brillante.
• En boca: Dulce equilibrado, con notas herbáceas y balsámicas, ligeros matices especiados y un final persistente y aromático.
• En nariz: Aromas intensos de tomillo en flor, monte seco, hierbas aromáticas y sutiles recuerdos alcanforados.
• Origen: Producida en la comarca de Palencia, en zonas de monte y páramo de gran riqueza botánica, donde el tomillo florece de forma natural durante los primeros meses del verano.
• Comportamiento: Cristalización media y homogénea, evolucionando hacia una textura fina y cremosa con el paso del tiempo.
• Época de recolección: Recolectada principalmente entre junio y julio, coincidiendo con la floración del tomillo en las zonas más secas y soleadas del interior castellano.
• Propiedades: Tradicionalmente apreciada por su perfil aromático intenso y sus matices balsámicos. Muy valorada para consumir en infusiones, desayunos y preparaciones reconfortantes dentro de una alimentación equilibrada.
• Maridaje: Ideal para acompañar quesos curados, tostadas, yogures naturales e infusiones. También combina muy bien con frutos secos, carnes blancas y recetas tradicionales.
• Producción: Producción limitada y estacional, estrechamente ligada a la floración del tomillo y a las condiciones climáticas de cada campaña.
• Conservación: Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa y de cambios bruscos de temperatura, para preservar todas sus cualidades sensoriales.